Vai sāls jums ir slikts? Lūk, kāpēc zinātnieki nevar vienoties

Labsajūta

Runājot par nātrija hlorīdu, kas labāk pazīstams kā sāls, visi zinātnieki un ārsti ir vienisprātis: jūsu ķermenim ir nepieciešams zināms daudzums tā. Nātrijs palīdz regulēt ķermeņa šķidruma līmeni un asinsspiedienu, un tas ir būtisks muskuļu un nervu darbībai.

Bet, kad runa ir par to, cik daudz nātrija mums vajag - vai, vēl svarīgāk, cik daudz nātrija ir par daudz, tad šeit sākas nesaskaņas. Veselības organizācijas ir saistījušas pārmērīgu nātrija uzņemšanu ar sirds un asinsvadu problēmām, piemēram, paaugstinātu asinsspiedienu, sirds slimībām un paaugstinātu sirdslēkmju un insultu risku, taču daudzi ārsti domā, ka lielākā daļa cilvēku labi lieto sāli un patiesībā to vajag veselīgam dzīvesveidam. Cilvēki ar nieru slimībām domājams, ka ir uzlabojumi ja viņi izvairās no pārmērīgas sāls uzņemšanas. Tātad, kas tas ir, un kāpēc medicīnas sabiedrība ir sadalīta atbildē?

Vai sāls jums ir labs vai slikts?

Jūs droši vien esat kaut kur dzirdējis vai lasījis, ka pārāk daudz sāls ēst jums ir slikti. Faktiski par šo precīzo tēmu ir rakstīti tūkstošiem rakstu, taču šie raksti ne vienmēr ir pārbaudījuši visu sāls patēriņa un sirds veselības attiecību apjomu. Kolumbijas universitātes un Bostonas universitātes 2016. gada pētījums, kas citēts Science Daily , apskatīja 269 ar sāls uzņemšanu saistītus akadēmiskos darbus, kas rakstīti laikā no 1979. līdz 2014. gadam, un atklāja, ka autoru starpā pastāv dziļas domstarpības. Pētījumā tika vērtēts, vai katrs dokuments atbalstīja vai atspēkoja saikni starp samazinātu nātrija daudzumu un zemāku sirds slimību, insulta un nāves līmeni, un atklāja, ka 54% atbalstīja ideju, 33% atspēkoja ideju un 13% nebija pārliecinoši. Viņi arī atklāja, ka dokumentu autori abās jautājuma pusēs, visticamāk, citēja ziņojumus, kas izdarīja līdzīgu secinājumu, nekā citēja ziņojumus, kas izdarīja citu secinājumu. Tas liek apšaubīt, cik patiesi dokumenti bija uzticami.

Patiesība ir tāda, ka sāls jums ir gan labs, gan slikts. Veselīga nātrija daudzuma uzturēšana sistēmā ir būtiska dzīvei, taču pārāk daudz vai pārāk maz var būt bīstami un radīt ilgtermiņa veselības problēmas. The Amerikas Sirds asociācija (AHA) iesaka ne vairāk kā 2300 miligramus dienā un virzoties uz ideālo robežu, kas lielākajai daļai pieaugušo nepārsniedz 1500 mg dienā.

Problēma ir tā, ka amerikāņi vidēji apēd 3400 mg nātrija dienā. Tas ir vairāk nekā divas reizes vairāk nātrija, nekā iesaka AHA. Mēs gatavojam sāļus ēdienus un parasti tiem pievienojam vairāk sāls, kad viņi ierodas pie galda. Pārstrādātā un gatavā pārtikā nātrija saturs var būt vēl lielāks. Lielākajai daļai cilvēku var šķist nereāli uzturēt likmi 2300 mg nātrija dienā - vēl mazāk 1500 mg. Tomēr to var izdarīt ar ierobežotu uzturu un rūpīgu sāls patēriņa uzraudzību, bet vai tas ir tā vērts?

Sāls ieguvumi veselībai

Nātrijs ir elektrolīts, kas ir minerāls, kas var izvadīt elektrisko lādiņu, kad tas izšķīdināts šķidrumā, piemēram, asinīs. Tādējādi tam ir svarīga loma sirds un asinsvadu sistēmā un ķermeņa metabolismā. Nātrijs palīdz organismam uzturēt normālu šķidruma līmeni, un tam ir galvenā loma nervu un muskuļu darbībā. Cilvēki mēdza uzskatīt, ka, patērējot vairāk sāls, jūs kļūsiet izslāpušāks, bet a 2017. gada pētījums Journal of Clinical Investigation atklāja, ka vairāk sāls ēšana faktiski palielināja ķermeņa ūdens saglabāšanu, padarot cilvēkus mazāk par trīsdesmit. Daudzi ārsti to nozīmē, ka, ņemot vērā pietiekami daudz sāls un ūdens, organisms spēj izvēlēties sev vēlamo nātrija līmeni.

Saskaņā ar AHA, mūsu ķermenis var darboties lieliski, lietojot mazāk nekā 500 mg nātrija dienā. Tas ir mazāk nekā viena ceturtā daļa tējkarotes sāls. Bet tas nenozīmē, ka diēta ar zemu sāls saturu ir labāka par parasto diētu. Pētījumi ir parādījuši, ka diētas, kas ir vidējā diapazonā, sāls ziņā - tās, kuras uzskata par zemām parastajām, parastajām un daudz parastajām nātrija devām, lielākajai daļai cilvēku neliecina par būtisku atšķirību vispārējos veselības rezultātos. No otras puses, diētas tiek uzskatītas par zemu nātrija daudzumu. var būt gandrīz tikpat neveselīgs kā tiem, kuros ir daudz nātrija.

Nātrija uzņemšanas avoti

Vairāk nekā 70% no amerikāņu vidējā nātrija daudzuma nāk no iesaiņotiem, sagatavotiem un restorānu ēdieniem. Pārējais pārsvarā ir tāds, kādu jūs pats apslacījāt, un tas ir pieejams plašā izvēlē. Ir košera sāls, jūras sāls, galda sāls, jodēts sāls, rozā sāls, pat Havaju sāls un Himalaju sāls. Attiecībā uz uzturvērtību tie visi ir vienādi, izņemot jodētu sāli.

Tas, ko mēs darām ASV un daudzās vietās pasaulē, sāls satur jodu, saka Kristija Beitsa, reģistrēta uztura speciāliste-diētas ārste no Aspenas ielejas slimnīcas Kolorādo. Viņa saka, ka tā ir laba lieta, jo jods palīdz novērst hipotireozi, kas izraisa goiteru (patoloģisku vairogdziedzera palielināšanos). Vairākās pasaules daļās jodā trūkst diētas, tāpēc jodu sajauc ar pārtikas sāli, lai izvairītos no joda deficīta.

Ja vēlaties nolikt sāls kratītāju prom un nepatīk iepakoti vai gatavi ēdieni, varat ēst veselīgi un tomēr iegūt pietiekami daudz nātrija, izmantojot tādus avotus kā gaļa, vēžveidīgie, bietes, selerijas, burkāni, kantalupa, spināti, mangoldi, artišoki un jūraszāles. Labi šķidrie nātrija avoti ir piens un kokosriekstu ūdens. Pēc Batesa teiktā, sporta dzērieniem ir tendence pārspīlēt nātriju un cukuru, tāpēc viņai bija padoms nedēļas nogales karavīriem, kuri šādi rehidratējās.

Viena sporta dzēriena pudele, kuru jūs faktiski varat izstiepties trīs, viņa teica. Optimālāka formula elektrolītu papildināšanai būtu trešdaļa no tā, kas atrodas sporta dzēriena pudelē. Tātad sadaliet to, un jūs varat iegūt trīs par viena cenu.

Sāls veselībai radītie riski

Lielākā daļa ārstu iesaka lielākajai daļai cilvēku uzturā lietot mazāk nātrija. Augsts nātrija līmenis asinīs var izraisīt iekaisumu, kas laika gaitā var pakļautu tevi riskam par vairākām nopietnām veselības problēmām, tostarp paaugstinātu asinsspiedienu, kuņģa vēzi, nierakmeņiem, galvassāpēm, osteoporozi, insultu un sirds mazspēju.

Iekaisums ir sava veida klusa slepkava, saka Beitss. Jūs ne vienmēr saprotat, ka esat iekaisis. Tas ne vienmēr ir sāpīgi, tāpēc tas var turpināties 20 gadus, un jūs to nesapratīsit, kamēr netiks traucēti asinsvadi.

Kas notiek, ja jums ir pārāk daudz sāls?

Hipernatremija - pārāk daudz nātrija asinīs - būtībā ir tāda pati kā dehidratācija, kad organismā ir pārāk maz ūdens. Akūtos gadījumos to parasti neizraisa pārāk daudz sāls. Tā vietā to var izraisīt nedzerot pietiekami daudz ūdens, smagu caureju, vemšanu, drudzi, nieru slimības, diabēta insipidus (ūdens hormona zudums), noteiktus medikamentus un lielas apdeguma vietas uz ādas.

Hipernatremijas simptomi ir:

• Slāpes
• Bieža urinēšana
• Ūdens aizture vai svara pieaugums
• Tūska, pietūkums vai vēdera uzpūšanās
• Biežas galvassāpes

Papildus šiem simptomiem laika gaitā pārāk daudz nātrija var izraisīt jūsu garšas kārpiņu mazāk jutīgumu, tas nozīmē, ka pārtika zaudē savu garšu, kas nozīmē, ka jūs, iespējams, pievienosiet tai vairāk sāls, lai padarītu to labāku. Tas var būt nedaudz sniega pikas efekts, ko var novērst, veicot pasākumus, lai ēst diētu ar zemu nātrija saturu. Lai gan tie var nebūt vajadzīgi visiem, diētas, kas ierobežo nātrija uzņemšanu līdz mazāk nekā 2300 mg dienā (apmēram tējkarote sāls), bieži tiek noteiktas cilvēkiem ar noteiktiem veselības traucējumiem, piemēram, paaugstinātu asinsspiedienu, nieru slimībām un sirds mazspēju. Zemāks nātrija līmenis var arī palīdzēt šo cilvēku zāles ir efektīvākas.

Kas notiek, ja jūsu uzturā nav pietiekami daudz nātrija?

Hiponatriēmija - pārāk maz nātrija asinīs - ir samērā reti sastopams stāvoklis, ko var izraisīt daži medikamenti, problēmas ar sirdi, nierēm vai aknām, hormonālas izmaiņas, hronisks alkoholisms, nepietiekams uzturs vai vienkārši pārāk daudz ūdens dzeršana. Ir zināms, ka tas notiek ar sportistiem, kuri pārmērīgi hidratē, kad viņi ļoti nesvīst, un cilvēkiem, kuri lieto nelegālas narkotikas, īpaši MDMA, kas pazīstams arī kā ekstazī vai molly.

Hiponatriēmijas simptomi ir:

• Nogurums
• Slikta dūša un vemšana
• Muskuļu vājums, krampji vai spazmas
• Apjukums, nemiers vai aizkaitināmība
• Krampji

Viegla, hroniska hiponatriēmija var palikt neatklāta un, iespējams, neizraisa ievērojamus simptomus, bet tā tomēr ir var veicināt augstāku līmeni holesterīna un triglicerīdu (tauku veids) asinīs. Akūta hiponatriēmija, kad nātrija līmenis strauji pazeminās, var izraisīt smadzeņu pietūkumu, krampjus, komu un pat nāvi. Stāvokli bieži var novērst, ārstējot visus pamatslimības apstākļus, kas var izraisīt hiponatriēmiju, vai ar mērenu dzeramo ūdeni vai šķidrumiem, kas satur elektrolītus, nodarbojoties ar fiziskām aktivitātēm vai sportu.

Kam vajadzētu ievērot diētu ar zemu nātrija saturu?

Daudzi cilvēki ir izturīgi pret sāli, tas nozīmē, ka nātrija daudzums uzturā maz maina asinsspiedienu. Citi, kuri ir jutīgi pret sāli, var redzēt asinsspiediena paaugstināšanos par pieciem vai vairāk punktiem, ja viņi uztur diētu ar augstu nātrija saturu. Šiem cilvēkiem, kuriem parasti ir augsts asinsspiediens, diēta ar zemu nātrija saturu var būt svarīga vispārējai veselībai. Diētas ar zemu nātrija saturu var palīdzēt arī cilvēkiem, kuri cenšas zaudēt svaru, jo augsts nātrija līmenis liek organismam saglabāt ūdeni, kas var veicināt svara pieaugumu.

Lai ievērotu diētu ar zemu nātrija saturu, noteikti uzmanīgi izlasiet uztura informācijas etiķetes un atlasiet preces, kurās ir maz sāls. Nolieciet sāls kratītāju un garšojiet ēdienu ar citām garšvielām. Izvairieties no iesaiņotiem vai gataviem pārtikas produktiem. Nelietojiet ēst restorānos ļoti bieži, un īpaši izvairieties no AHA sāļajiem sešiem: maizes, aukstās gaļas, picas, mājputnu gaļas, zupas un sviestmaizes.

Cik daudz sāls dienā ir droša?

Tiem, kuriem nav augsts asinsspiediens, ir pierādījumi, ka patērētais sāls daudzums maz ietekmē jūsu asinsspiedienu un citus veselības marķierus. Tas nozīmē, ka ir arī pierādījumi, ka mazāk nātrija patērēšana ir gudrāka stratēģija ilgtermiņā. Būtībā, ja vien nātrija daudzums asinīs nerada problēmas, jebkurš daudzums no 500 mg līdz 3400 mg dienā, iespējams, ir drošs. Labāka ideja tomēr būtu mēģināt ievērot AHA vadlīnijas no 1500 mg līdz 2300 mg dienā. Tas ir diapazons, par kuru lielākā daļa ārstu un zinātnieku būtu vienisprātis.